年夜饭吃什么
时间:2017-01-06 07:08:59
导读:

大年节夜,年夜饭是百口团聚的一顿辞岁家宴,年夜饭吃哪些好呢?作为春节最重要的保存节目,年夜饭怎样吃得好,吃得廉,又吃得别致、健康,家庭主妇们必需得提早琢磨起来。今年的年夜饭你打算吃哪些呢?咱们罗列、设计、对比、理解了几类年夜饭的方式和内容,希望能给忙于下落大年节大餐的当家人一些启迪。

年夜饭吃哪些之传统习俗

吃年夜饭,是春节每家每户最热闹舒畅之际。一家人亲亲热热地围坐在一块,吃上一顿热腾腾的团聚饭,想起就觉得温暖和知心。年夜饭吃哪些菜肴,各个地区都有自己的特色,并且这些菜肴常常富含某种祥瑞的含义。例如苏州一带,餐桌上必有青菜(叫愉逸菜)、黄芽菜(叫如意菜)、芹菜(勤勤奋恳)。湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼,称“团年鱼”,必有一个3公斤左右的猪肘子,称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完善的鲤鱼(大多数地区放桂鱼),只能看却不许吃,表示年年有余;另一条是鲢鱼,可以吃,象征连子连孙,生齿兴旺。皖南山区的祁门,年夜菜肴更为风趣,第一道菜是“中和”,即由豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等做成,涵义为“和气生财”。合肥的饭桌上有一碗“鸡爪豆”,寄意是“抓钱发家”。管家人要吃一只鸡腿,名为“抓钱爪”,意味着来年招财进宝。南昌地区必食炒年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含意依次是年年高升、年年有鱼,粮食丰收和稻米成串、八宝进财、年年富足。若红烧鱼为桂鱼做熟的,则寄意“富贵有余”。浙江一些地方必有鱼丸,取“团聚”之意,有青鱼,表示“清清洁洁,有吃有余”。安庆的当家人要在饭前吃一碗面条,叫“钱串子”。绍兴大年节夜有一碗“鲞冻肉”,碗面上摆个白鲞头,寄意“有想头”。年夜饭菜肴大都少不了一条“整鱼”,可是这条鱼是不能动筷子的。因为鱼“余”赞成,有的地方爽性就用一条木雕的鱼配在菜盘里,真正成了一种部署。另一方面,长江以南大多数地区年夜饭上餐桌上必有一道素菜,叫“八宝菜”,即“传菜”,是用菜干丝、胡萝卜丝、千张丝、榨菜丝、蘑菇丝、生姜丝、咸菜丝、芝麻等八样组成,寄意“世代相传”。四川省人年夜饭考究人家不可缺少鱼和公鸡,以取“余”、“吉”,并且公鸡有“肾(睾丸)”,“肾”与“剩”在四川省话里谐音取“残余”意。广东人过年家家不可缺少生菜(喻生生猛猛),年夜饭也很讲求,如玉米羹叫富可敌国,北菇扒时蔬叫玉树挂金钱等等。

年夜饭吃哪些之菜肴推荐

现代社会,人人忙工作,大家平日难得一聚。随着时代的变迁,人们对过年蚕褡的做法千奇百怪,可是菜一定制出来要色香气俱全。虽然说不一样家庭对年夜饭有不一样的需求,但怎样物有所值,让年夜饭在吃的过程当中获得更加多的体现,是现代家庭的相同追求。下边是一些经典春节蚕褡的做法,供大家着手构想年夜饭蚕褡时作为参照!

祥龙献宝
主料:龙虾
辅料:土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等 
做法:将一小部分龙戏?免调味上浆注人蒸箱内蒸熟,装点南瓜茸和芥辣酱;另一小部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟就可以。脆香软糯,一菜两吃。

天际石焗鱼
主料:石斑鱼
辅料:特别制作酱汁、西兰花等
做法:将石斑鱼取肉、片片,腌制入味后过油,天际石烧热铺在碗底,放上鱼肉,浇上特别制作的酱汁就可以。鱼美味美、味道微辣。

顺德手撕龙虾
主料:龙虾 
辅料:沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等 
做法:将龙虾灼熟后撕成条,同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝,层层码在特别制作器皿中就可以。味道清淡,爽口鲜香。

珍珠焗裙边
主料:团鱼裙边
辅料:海鲜酱、高汤、团鱼蛋等
做法:将改成梳子花刀的团鱼裙边注人高汤煨制后,与海鲜酱一起炒制,而后包入锡纸,放在烧热的玉石上,上头撒上烤热的珍珠就可以。口感鲜美、原汁原味。

不管相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿热热闹闹的大团聚年夜饭。年夜饭吃哪些,您做好准备了吗,赶紧着手,为家人准备丰厚的年夜饭吧!

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