杏花楼团购
年夜饭咋吃才营养

 

 

      依据过去的民俗,在家里做大年夜饭一般少不了平静燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。如今咱们的大年夜饭该怎么做呢?这里,向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个大年夜饭菜单。这套大年夜饭不光保存了一些习俗,而且也合适现代人创新的口味。

百口团聚宴

年年有余

原材料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁

制作方法:将黄鱼切十字花刀,下八成油炸熟捞出,锅留底油,下上面说的调料,勾芡,淋在鱼身上即可。

年年糕

原材料:红年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制作方法:将红、白年糕改刀成长方形块状,沾上茹粉下过油,捞出放置在盘内。锅中注人糖水,待糖融化时勾芡淋在年糕上即可。

十锦平静燕

原材料:鹌鹑蛋10粒,肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油

制作方法:将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒人碗中,将上面说的原材料切片、飞水后捞出,淋上绍酒、麻油,放在原材料上即可。

炒芥菜和春卷也是大年夜饭里相当必要的。芥菜寄意发家。

八生暖锅

原材料:胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等

制作方法:将调好味的暖锅烧开,为所欲为,涮入锅中就可以。

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大年夜饭之营养食谱(供参照)

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一、冷盘
1、蜜汁淮山药山药煮熟,无法太烂,捞出,冰糖木樨用水熔解后,过筛再熬,待浓时投入淮山药拌匀盛出,晾凉即可。

2、芥末羊羔羊肉、猪蹄洗净,焯水后再注人适当分量的水,桂皮、干红椒、葱、姜及各式各样调料品用文火煨烂后捞出,去除葱、姜、干椒、桂皮、骨头,将皮肉掰成小块,投入汤中再熬,至汤稠去浮油,装入方盘冷后切块撒上芥末、香菜即可。

3、蒜泥黄瓜条4、酸辣莲花白5、五香卤鸭块6、酱牛肉7、卤水凤爪8、水果色拉二、热菜 l、红焖牛蹄筋先用姜、葱、黄油将牛蹄筋稍作煸炒,和香菇、辣椒及酱油、盐、味精等调味品入锅,用文火焖烂,再将大葱、莲花白炒后投入稍煮半晌就可以。

2、姜芽炒鸡片先用淀粉、蛋清将鸡片上浆,温油过出。将姜片、冬笋、香葱用油煸熟后再投入过油鸡片及各式各样调味品。稍做翻动,待沸后装盆就可以。

3、砂锅鱼头先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一升引中火炖30分钟后投入塔菜稍煮就可以(喜欢辣食者可同时注人干辣椒一起炖)。

4、葱熘羊里脊烹饪办法同姜芽鸡片。5、蚝油生菜6、蒜泥豆角三、点心

牛肉煎包或煎饼、鲜肉韭黄馅水饺或鲜肉酸菜馅水饺。

四、菌菇汤

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吃大年夜饭是大年三十的最重要的地方,好吃的你怎能错过这样的好机会,大鱼大肉哪个都无法少,还有那传统的饺子更加是让人馋涎欲滴。
肘子的三种服法

酸甜话梅肘子
冰糖肘子
家中自制肘花
排骨的三种服法

糖醋小排
蒜香味王骨
甜橙芝麻排骨
鸡肉三种做法

微波炉苹果鸡
炖三杯鸡翅
口水鸡
鱼的三种做法

香橙菊花鱼
红烧鳊鱼
糖醋带鱼
学包三种口味的饺子

豇豆馅饺子
三鲜馅饺子
鲜虾菠菜饺

大年夜饭菜单

冷菜欢聚合座(一品拼盘)热菜金颗玉绿(蘑菇冬瓜球)花开富贵(蟹粉扒西兰花)黄金满屋(火局酿豆腐)红火祥瑞(剁椒仔鸡)年年庆有余(葱姜桂鱼)点心富贵甜美(桂圆八宝饭)

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