杏花楼团购
O2O年夜饭受热宠 预订超九成

 临这些年关,与亲人团圆、同享好菜的大年夜饭毫无疑问是温馨光阴,但预订大年夜饭却不一定十分顺利,例如很多买家为了保障下一年能够预订到大年夜饭,嚼着本年度的大年夜饭预订下一年的大年夜饭一ㄇ餐饮圈津津乐道的段子之一。最近北京商报记者再次走访市场,主要接待大年夜饭的正餐酒楼预订超九成,大众消费强势,亲民路线仍然是市场热选。于此同时,随着消费升级,私厨上门加工大年夜饭和境外旅游大年夜饭也渐渐成为盛行名堂。

  大年夜饭预订超九成

  大年夜饭预订已近结尾,北京商报记者日前从多家餐厅得知到,当前大年夜饭预订量已达九成,有的餐厅仅两个月就已经是全部预订完。晋阳饭庄银谷店总经理马继军告知北京商报记者,“除去少数买家预订较早,门店大年夜饭的预订普通是年前3个月左右开始,预订非常多,今年1月过年,10月、11月的预订量就已经是相当大了”。四世同堂魏公村店当前大年夜饭则已经是全部预订满。

  北京商报记者于11月中旬对大年夜饭预订状况做过一轮市场调研,走访了鸿宾楼、同春园、同和居、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居、马凯餐厅等餐厅,彼时这些餐厅大年夜饭的包间就已经是订出八成多。

  为何预订如此火爆,从业人员道出,有大年夜饭服务的餐厅多是相对很大的餐厅酒楼,且大年夜饭预订主要针对包间,大部分饭馆的包间数目都非常有限,而春节期间自身也有部分餐企选择不营业,买家可以选择的餐厅较平日用餐少得多。

  由于预订告急,有买家以至提早一年在门店预订大年夜饭,同春园这种状况以至占到大年夜饭预订量的三四成。相干工作人员告知北京商报记者:“有的顾客坚持了十多年始终如此,近乎就没有中断过”。而企业也根据早年的用餐状况,在门店设两个大年夜饭时辰段。马继军描述,晋阳饭庄银谷店分16:30-18:30和19:00-21:00两场。“这样既能够有效地接待更加多买家,也有实际的分段必须,有的买家希望用餐结束回家看春节联欢晚会,而对于另外其他买家来讲,春晚的吸引力相对有限,更希望在傍晚用餐。”

  除此之外,从业人员描述,餐厅在元旦也会迎来很多家庭会餐的买家,买家若是用餐感受相对较好,也会趁便在店里预订大年夜饭,元旦后几天大年夜饭预订将出现一个小高峰。

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