杏花楼团购
春节团年饭 酒楼已接八成订单
 离春节还有两个多月,武汉市多家有名酒楼的大年夜饭预订已达8成以上。记者获知,今年大年夜饭预订火热,价格和去年相比较变换不大,一些有养生保健功能的菜肴更受喜欢。

    过年前三天的团年饭已满

    “市民订团年饭越来越早,咱们这边快订满了。”昨天,武汉市小蓝鲸酒楼市场部王经理称,一些老顾客从9月份起就来订,如今过年前三天的团年饭已全部订满。记者得知,其他的似艳阳天等大型连锁酒楼,团年饭预订都很火,预订量已超出八成。“剩下的散台还有部分,而小年之后的档期已基本满了。”湖锦酒楼市场部负责人说。
    越是临近过年几天前,订团年饭的顾客越多。部分酒楼为符合顾客扎堆需求,更加细分用餐时辰,过去布置一天两餐,变成一天四餐。如小蓝鲸,决定从11点开始开一档用餐,到正午1点后再开一档,傍晚也是如此变成两档。

    团年饭成本涨但定价没涨

    市民刘先生上月在太子酒轩订一桌团年饭,14人估计耗费2000元,“点的菜跟去年比较接近,但资金没怎么涨,原以为团年饭要加价的。”小蓝鲸酒楼市场部王经理描述,大年夜饭起步价880元起,根据桌子大小餐价相对应浮动,1000元左右的团年饭订量非常多。湖锦酒楼人士也表示,1000-1500元的层次是顾客选得最多的。
    餐饮从业人员理解,一般而言,元旦前后会餐的集体顾客非常多,其余时辰全都是家庭会餐,大全都是亲民消费,所以团年饭价太高顾客不会接受,“其实今年的人力成本有上升,但酒楼经过批量采购等模式消化了,买家得益”。

    团年饭点菜更重健康养生

    今年顾客在订团年饭点菜时,更看重 营养美味。
 

    “团鱼、清蒸鱼、鸡鸭等肉类依然有,照顾老人味道,但是也需要一些健康菜系。”武昌的朱先生,在今年团年饭的菜单上,清除掉了一些太油、太辣、烧烤类的菜,点了海参、杂粮粥等养生保健品。很多酒楼在传统菜的做法上有所改良,例如圆子等老三样尽可能免于太油腻太咸。
    部分酒楼发行半成品大年夜饭礼盒,以酒楼招牌特色菜为主,普通冰冻保留,顾客拿回家加热就可以食用。武昌鱼、肉糕、黄陂鸡汤等各个地区名菜也能买到半成品,没订到座位的市民在家也能吃大餐。
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