赤豆是海门的，杏仁是新疆的，榄仁是广东西山的，椰丝是海南的，生油是青岛的，白糖是台湾的，莲子是湖南的……，自1928年就开始做月饼的杏花楼，为了做出卓绝的月饼，除去在全中国甄选优质原材料外，还采用现代化的手段，对月饼进行层层把关，一个月饼上市前须经16道关口。

用料考究、色泽金黄、皮薄馅丰、松软适口，其鲜明特色就是有手工精制的感觉，在发展中，杏花楼创新地均衡着传统工艺与技术进步的关系。

走进杏花楼智能型的现代化食品厂内，铺设了世界最领先的电脑自动化程控食品生产流水线，设置电脑彩屏监控器，使食品制作流程明白显现，从月饼摘馅、包馅到成型、烘焙，一次完成。其独有的16道工序、8个关键控制点，实现了与现代化加工工艺的完整组合。

杏花楼的食品检测中心有十几间不一样类别的食品检测化验室，能准确地检测出原材料中的食品增添剂、农药残余、重金属、色素等关键指标，在生产泉源筑起了一道科学严密的保护墙，食品检测中心对制作加工全全过程进行无空隙监控，在食品的各个关键点创建“保护墙”，保障食品生产在严格的监控程序下进行。

杏花楼的食品安全保证体系，还延伸到储存、配送等后续环节。在杏花楼2万多㎡的物流配送中心里，设有0摄氏度—－18摄氏度的低温冷冻库房和0摄氏度－10摄氏度的高温库房。中央数据处理系统24H纪录各个库房的温度和湿度，并配置ＧＰＳ全程跟踪运送车辆，并经过物流监控系统对各连锁店的运态势况进行监视，使监管达到“无缝化”。

长时间以来，杏花楼一直坚持“品质第一，百年如一”的品牌灵魂，并把它细化到企业的每一个细节，使其成为不断提升品牌内涵的经营内核，进而在中国月饼行业中不断创出了一个又一个商业古迹。杏花楼的成功，就在于它以品质为核心，传送给消费者以经典的、地道的、安心的收获