杏花楼告诉你月饼的种类有哪些
时间:2016-07-13 07:43:17
导读:

    

      我国佳饼种类繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、以至日式等;就味道来说,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿佳饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;有关分类简介杏花楼佳饼告知你如下:

 

       (1)广式佳饼。广式佳饼是当前最大的一类佳饼,它起基于广东及周围地区,当前已盛行于全中国各个地区,其特征是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量远于其他的类,吃起来口感松软、细滑,表层光泽明显,明显的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉佳饼。

       (2)京式佳饼。京式佳饼起基于京津及周围地区,在北方有一定市场,其中重要特征是甜度及皮馅比适中,普通皮馅比为4:6,以馅的异类风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红佳饼,自来白佳饼,还有五仁佳饼等。

       (3)苏式佳饼。苏式佳饼起基于上海市、江浙及周围地区,其中重要的特征是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度远于其他的类佳饼,主要产品有杭州利民生产的苏式佳饼等。

       (4)滇式佳饼。滇式佳饼主要起源并盛行于云南、贵州及周围地区,当前也渐渐受到其他的地区消费者的青睐,其中重要特征是馅料应用了滇式火腿,饼皮蔬松,馅料咸甜可口,有特殊的滇式火腿香气,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿佳饼。

        其他的佳饼。其他的帮式的佳饼相对量较少,如冰皮佳饼、果蔬佳饼、海味佳饼、椰奶佳饼、茶叶佳饼等。