今年中秋节已过，作为中秋月饼代表的“杏花楼”再次获得市场和消费者的好评。年年中秋节，众口杏花楼。每当中秋，上海人总要想起“杏花楼月饼”，杏花楼月饼简直成了中秋节的代表食物。这是160多年早先杏花楼的首创人怎么也没想到的。他更没想到，杏花楼三个字不光在上海家喻户晓，杏花楼月饼的武艺还能成为非物质文化遗产。

     1851年清咸丰元年广东人“胜仔”来上海淘金，建立了杏花楼的前身。到1928年，杏花楼除去餐饮，还开始试制月饼。自此今后，经历一代一代人的完整，形成了外观美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜可口的鲜明特色。
杏花楼月饼的独特配方是个机密。1997年7月9日，杏花楼将70余年历史的月饼工艺配方，放到了浦东发展银行的保险箱里。这套珍稀贵重的配方资料，涉足独特的月饼配方工艺109个，并融入结合了杏花楼几代人的心血和经验。当然，杏花楼月饼的制作工艺也在2007年被评为上海市级非物质文化遗产。当前，杏花楼玫瑰豆沙月饼已有第四代传人徐惠耀和第五代传人沈全华。
     杏花楼老早已经开始运用流水线生产月饼，这条流水线完全依据杏花楼16道传统工艺量身构建，从和面开始到出炉成品，各类调配比例分毫不差，严密的流水线操作，月饼的风味犹如既往。
     光生产出了月饼还不算，要送到消费者手上，食物安全非常重要。杏花楼对食物安全，有一条环环紧扣的舷?链，建起了一道道的安全门，每一个环节都无法有涓滴疏忽。杏花楼月饼生产，不光严密管控好整个生产过程，并且让安全保证体系延伸到储存和配送等后续的环节。
     为保障食物在物流储运环节的安全，杏花楼创建了物流配送中心，为企业的品质生存和发展书写了新的一页。
杏花楼物流配送中心位于上海西南部，该物流配送中心运用德国进口风冷式独立单间库房设计，中央数据处理，监控中心统一控制，24H纪录各个库房温度、湿度，为不一样类型食物配备了货架式和平仓式集货库房，适应不一样食品的储藏要求。
    “让消费者吃得更安心，就得在食物安全上做得更经心”，杏花楼总经理杨培民的这句话，从一个侧边，解释了杏花楼月饼屡创商业古迹的秘密所在。