年的味道愈来愈浓,一家人团团聚圆吃顿大年夜饭,成了市民关心的话题。今年的大年夜饭市场状况怎样?能否还因八项规定等政策延续淡漠态势?以往的天价大年夜饭还有吗?记者考察发现,以往被热炒的“天价大年夜饭”变身“亲民大年夜饭”,淡漠态势也渐渐恢复到火爆,大年夜饭市场正在启动“复生”态势。

大年夜饭预订重现“一桌难求”
　　“今年的大年夜饭在圣诞节、元旦节前后就开始预订了。”1日,济南一家四星级酒店的有关负责人描述说,如今包间已全部订满,预订大厅的话需要尽快交押金,价格在每桌500元—1000元之间。在济南二环东路一家酒店,记者发现,大年夜饭的宣传促销海报还在,但服务人员已经是不再给顾客推销大年夜饭了。“今年的大年夜饭,1个月前就满了。”山东大厦的张令霞突出感受到,春节的餐饮市场开始回暖。
　　济南凯瑞集团负责人赵孝国描述说,自元旦一过,集团各品牌店相继接到顾客预订大年夜饭的电话,近半个月更加是到了预订高峰期,旗下的高第街56号、城南旧事、老牌楼、皇城根四家店已“一桌难求”,月朔到初六的时间段近乎都订满了。

天价大年夜饭已在市场绝迹
　　相较以往动辄9999元、19999元的“圣诞大餐”和“天价大年夜饭”,今年的大年夜饭价格更接地气。
　　“包间十位客人的价格分别是2688元、2988元,大厅的价格是1888元,统共推出了27桌,如今还剩大厅里的10桌。”省城一家五星级酒店的负责人说。而今年一家四星酒店以至还将推出仅十来元一位的平日低廉套餐。
　　记者得知到,今年高端酒店如济南贵和皇冠沐日酒店推出了四合院里太大年的活动,价格囊括单人228元、238元、288元三个标准,可以单点,不设最低消费。喜来登、索菲特等五星级酒店的大年夜饭价格也基本和去年持平,没有出现加价。
　　一些有特色的酒店如俏江南的大年夜饭金额为1980元、2388元、2888元三个标准,顾客可以订套餐,也可以单点,没有设定最低人均消费。
　　城南旧事一位工作人员描述说,大年夜饭的价格囊括1188元、1398元、1688元、1988元四个标准。记者考察发现,天价大年夜饭近乎已经是在市场绝迹。

大年夜饭全都是一桌桌地订
　　从一家星级酒店提供的大年夜饭菜单,也可看出变换,以往的海参鲍鱼不见了,而是调整到以家常菜为主,主菜为鱼头、香鸡、肥肠、牛蛙等家常菜品。
　　济南贵和皇冠沐日酒店还推出素斋,囊括鱼、排骨、海王鲍等,都用素食调制出来。青岛五四广场周围的酒店中餐厅包给裕兴,以鲁菜和海鲜为主,主打家常菜品。
　　“菜品以家常菜为主。”赵孝国描述说,定位普遍化,主打合适家庭消费的大年夜饭。因为是家庭会餐,更加看重家常口味,而不是追求菜品的高端大气上档次。
　　除此之外,蓝海大酒店的一位人士描述说,今年的大年夜饭预订有一个很显著的特征,个人预订非常多,原来一般以单位预订为主,一订就是十桌二十几桌,今年则是一桌一桌地往外订。早先发大年夜饭的券,今年全都是顾客自己来交现金。
　　很多餐饮从业人员都表示,和往年相比较,今年各式各样送券的大幅减小。但餐饮市场反而显现回暖势头。大年夜饭态势最惨淡之际,很多饭馆都给员工放假,因为春节薪水翻倍,但订大年夜饭的太少,出入不均衡。