年夜饭,来点别致的菜
时间:2015-11-11 08:17:44
导读:

 

      春节的大年夜饭,无外乎两类形式,在家吃或者在酒店解决。在外面吃大年夜饭,各个地区人气食肆的大年夜饭预订老早已经开始多时,订不到的话不免平添苦恼。何须呢?这大过年的,不如就在家扎扎实实地做顿大年夜饭。一大家子人少说十几道菜,既要做到色香味俱全,又要做到寄意祥瑞,这就十分磨练大家的厨艺和创意了。

    2016年春节,我们来点不同的吧。本编辑为了让您今年的大年夜饭吃得香,吃得尤其,专程找来了两作别致的、有创意的菜哦。

 

    孔雀开屏鱼

    大年夜饭的餐桌上,鱼是一道相当必要的菜品,象征着年年有余,明年有个好生活。一般家庭均会做一道清蒸鲈鱼或是糖醋鲫鱼,味道尽管鲜味,可是在摆盘上老是少了几分新奇和创意。今日本编辑就为大家描述一道“孔雀开屏鱼”,也是清蒸的做法,可是改变了形状,更心旷神怡,吃起来也更简便,一定会让你的大年夜饭桌上多一道亮丽的“风景”。

    主料:鲈鱼一条。

    辅料:姜丝、红辣椒、大葱、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒等。

    步骤:1.把鲈鱼去头去尾,中间脊背切断半公分左右,肚子部分要连着。

    2.注人姜丝、料酒、少量盐、蒸鱼豉油和食用油腌制10分钟左右。

    3. 把红色朝天辣椒和大葱切圈,再切点姜丝和葱丝。为了更美观也可以备些胡萝卜、黄瓜切成菱形片,做孔雀尾巴,自己发挥联想。

    4.而后在盘子底下铺上一些姜丝,鱼切开的脊背,沿着自然的方向摆成花型,放上大葱圈和红辣椒做装点。鱼头摆在中间,撒上葱丝和辣椒。

    5.开水上锅蒸六分钟,关火后不揭开锅盖焖四分钟。出锅后撒上葱花,而后在烧点热油浇在葱花上。

    注意:选鱼要选扁一些长条的鱼,可以用鳊鱼。造型的重点在切鱼上,切鱼的秘诀是:平放鱼,先用小刀在鱼身上画好要切的点,均匀。用大刀按画好的鱼往下用力。蒸前滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。浇热油吃起来更香,也可以省略这一步。在摆盘上不吃辣的可把红辣椒换成枸杞,根据自己的喜好可以用火腿黄瓜等食材装饰成孔雀尾巴。快来发挥自己的创意吧!